6 Consigli finanziari per avviare una panetteria di successo

I panifici sono una base nella maggior parte dei quartieri americani. Sono i punti di riferimento per torte di compleanno, torte salate e altri prodotti gustosi per soddisfare una voglia di zucchero. Ma il lato commerciale di una panetteria non è sempre così dolce.

Avviare un panificio può essere un lavoro costoso, dall'assicurare un contratto di locazione a un rifornimento di ingredienti di alta qualità - per non parlare degli assunzioni di lavoratori e dell'acquisto o del noleggio di attrezzature commerciali. I costi di avvio del panificio vanno spesso da $ 10.000 a $ 50.000, secondo l'imprenditore.

Questo non vuol dire che non puoi fare soldi se lo fai nel modo giusto. Gli Stati Uniti hanno circa 6.000 panetterie al dettaglio con un fatturato annuo totale di circa $ 3,8 miliardi, secondo la First Research.

Quattro esperti del settore condividono i loro consigli su come avviare un'attività di panificazione di successo:

Utilizza il finanziamento delle attrezzature e fallo nel modo giusto

"È estremamente vantaggioso per il proprietario dell'azienda utilizzare il finanziamento di attrezzature per beni [come un impastatrice, un forno, un frigorifero e un sistema di punti vendita]", afferma Cory Damm. È vicepresidente dei servizi clienti di LeaseQ, un mercato online per il finanziamento di attrezzature.

Cory Damm, vice president of client services at LeaseQ.

"Questo assicura che mantengano la loro carta di credito, la linea bancaria e il capitale personale per altre cose che costano continuamente denaro nel tempo. Salva il tuo capitale liquido per tutte le altre cose di cui avrai bisogno per spendere, vedere o imprevisto.

"Quando consideri il finanziamento di attrezzature, la tua prima considerazione è, vuoi possederlo? Ti sarà utile più a lungo di quanto non effettui i pagamenti? Lascia che definisca quale opzione di struttura per il tuo contratto di finanziamento tu scegli ", dice.

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Non spendere soldi marchiando tutto - ancora

"Non pensare di dover marchiare ogni singolo articolo nel tuo negozio prima di aprire le tue porte", dice Marlene Goetzeler, presidente di Retail Bakers of America e proprietaria di Freeport Bakery a Sacramento, in California. "Se il tuo prodotto esce per un po 'in un sacchetto di carta bianca, va bene.

"Se stampi centinaia di sacchetti, scatole, tazze da caffè e T-shirt, potresti scoprire che una delle borse non ha le dimensioni giuste o se decidi di passare le tazze a 16 once. invece di 12 once. Sarai incoraggiato dal marketing delle persone a marchiare tutto. Sii paziente e guarda ciò di cui hai veramente bisogno prima di effettuare un ordine enorme. Molti cambiamenti in quel primo anno."

Costruisci proattivamente la tua base clienti

"Vedi se riesci a lavorare su eventi che supporti", dice Goetzeler. "Chiedi se puoi allestire un tavolo e distribuire campioni. Porta i biglietti da visita, ma non utilizzare l'evento come evento di vendita personale. Sii generoso, grato e felice di incontrare nuovi potenziali clienti. Porta le leccornie ai tuoi vicini nella tua area dello shopping. Assicurati che sappiano chi e dove sei. Più passaparola tra vicini e colleghi, meglio è."

Conosci il tuo punto di pareggio

Sapienza Bake Shop a Elmont, New York.

"Per quanto riguarda una piccola panetteria al dettaglio come la mia che produce principalmente da zero senza posti a sedere, il successo dipende dall'ottenere vendite fino a un punto di pareggio in base alle spese fisse e quindi controllare le spese variabili in modo che si adattino a una struttura simile a questo: il 25% per il costo delle merci (ingredienti e imballaggio), il 35% per la manodopera, il 30% per le spese generali e il 10% per il profitto ", afferma Paul Sapienza, direttore della finanza di Retail Bakers of America e proprietario di Sapienza Bake Shop in Elmont, New York.

"Questa è particolarmente una sfida per la produzione di panetterie al dettaglio, dato che di solito paghiamo affitti al dettaglio e utilizziamo più della metà di quello spazio per la produzione e lo stoccaggio", afferma. "Pochissimi di questi tipi di panifici sono stati aperti negli ultimi 15 anni. Le nuove varianti includono tavoli e sedie, cibo e bevande. Ho sentito che è più facile raggiungere i livelli di profitto lordo necessari rispetto alla produzione. In ogni variazione, è importante sapere da dove provengono le vendite e le spese associate alla produzione di ciascuna di queste categorie."

Abbraccia le carte di credito dei clienti per il pagamento

"Assicurati che i tuoi clienti sappiano che li accetti e che i tuoi clienti li utilizzeranno per massimizzare i loro acquisti", afferma Dennis Stanton, COO della Swedish Bakery di Chicago. "Sembra ovvio, ma alcuni negozi non amano pubblicizzare il fatto che prendono la plastica, o almeno così è stato in passato, semplicemente perché non gli piace pagare le tasse dei mercanti. Il modo in cui lo guardiamo è, è nostro compito dire di sì ai nostri clienti, e le carte di credito aiutano in questo. Altri due punti: almeno a Chicago, la polizia non ha intenzione di inseguire qualcuno che ti scrive un assegno. A tutti piace il denaro … potreste essere sorpresi dal modo in cui alcuni dei nostri ex dipendenti hanno trovato il loro aiuto."

Panetteria svedese a Chicago.

Non sacrificare la qualità per il risparmio

"Questo è più facile a dirsi che a farsi, ma la maggior parte dei prodotti delle panetterie costa più di quello che il consumatore pagherà al supermercato", afferma Stanton. "Se la qualità percepita non è più elevata nel tuo negozio, perché mai i clienti pagheranno di più nel tuo negozio?"

È possibile saperne di più sul settore e trovare ulteriori risorse nella pagina aziendale di panetteria di SBDCNet.

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Esplora le opzioni di finanziamento Emily Starbuck Crone è una scrittrice di Investmentmatome, un sito di finanza personale. E-mail: [email protected] . Twitter: @emstarbuck .

Per informazioni correlate, visita le risorse di Investmentmatome su come avviare un'attività .

Immagine in alto tramite iStock.