Esempio di Business Plan del ristorante a tema rinascimentale italiano - Sommario di gestione |
Guida Business Plan Ristorante
Sommario:
Sommario di gestione
Il gruppo dirigente iniziale dipende dagli stessi fondatori, con piccolo backup. Man mano che cresciamo, assumeremo ulteriori consulenze, oltre a grafica / editoriale, vendite e marketing.
Pieno di Bologna, A Taste of North Italy dipende dal Main Bartender (Gimli Kefalotiri), Main Managers (Tsoutsouros Graviera e Vasto Parmigiano) e Chef / Proprietario esecutivo (Fluto Gorgonzola) per la gestione. Le principali responsabilità di gestione saranno suddivise tra le prime tre. Mentre tutti e tre sono ancora focalizzati principalmente sulla qualità delle competenze, bisogna assumersi la responsabilità ultima per amministrazione, finanza e marketing, uno per il personale e la proprietà e uno per il servizio di ristorazione.
Operare secondo i principi di successo del noto consulente W. Edwards Deming: non avremo grafici organizzativi, parcheggi preferenziali o altre icone che creino ostacoli alla crescita e accrescano lo sviluppo del team.
Il pieno di Bologna non è troppo focalizzato sull'essere dipartimentalizzato. Fluno Gorgonzola, è anche il lead manager. L'azienda prende tutte le decisioni in conformità con la missione aziendale. I dipendenti hanno compiti specifici basati sulla loro creatività, conoscenza e abilità sociale. Un'enorme attenzione è rivolta alla formazione incrociata - simile al sistema di carte di qualificazione della US Navy e agli standard di qualifica del personale (PQS).Ogni tre mesi, l'amministratore delegato valuta i risultati di questi compiti e la personalità del dipendente coinvolto per determinare problemi di promozione e / o stipendio.
La chiave per l'adempimento e la consegna saranno forniti dal preside del business, Fluno Gorgonzola e una serie di collaboratori. Assicurare il successo in ogni fase del processo, con veterani di risorse inestimabili, è la chiave di questo piano. Il vero valore fondamentale è l'esperienza professionale, fornita da una combinazione di esperienza, duro lavoro e istruzione (in quest'ordine) da diversi aiutanti.
Management Team *
- Fluno Gorgonzola - Executive Chef certificato e Direttore ristorante certificato
- Vasto Parmigiano - Restaurant Day Manager
- Gimli Kefalotiri - Bar e Lounge Manager
- Tsoutsouros Graviera - PR e Night Manager
Consulenti *
- James Mantova - Operazione ristorante realistica e apertura
- Rick Monte Cassino - Maitre Cuisinier - Menu
- Rupert e Abruzzi Salerno - Chef - Operazioni bancarie, design, bar, vino, menu, riduzione delle perdite al bar e in cucina
- Allan Flivver e Joe Bastogne - Small Business Association (SBA), Service Corps of Executives aziendali pensionati (SCORE) - Pianificazione aziendale
- Jean-Baptiste Capsize - Executive Chef - Menu e sistemi
- Herve le Chevre - Executive Chef - Menu e stream-lining del processo educativo aziendale e formazione
- Musukama Eelray - Executive Chef - Menu e formazione del personale
- Lihue Kamaina - Executive Chef - Menu e attività commerciali
- Hank Stellanova - Executive Chef - Operazioni di menu e cucina, edizione di libri di cucina e show cooking televisivi
- Toto Scorche - Executive Chef - Attrezzature e operazioni
- Joachim Hanko - Sommelier - Vino e alcolici
- Anne Charleston - Master Sommelier - Vino, liquori, birra, sigari
- Denise Elmsford - Assistente educativa - Formazione del personale
* Informazioni riservate e proprietarie rimosse da questo piano di esempio
Ci rivolgeremo a professionisti qualificati per il back-up freelance nella ricerca di mercato e nella presentazione e sviluppo di report, che sono aree che possiamo permetterci di contrarre senza rischiare i valori fondamentali forniti ai clienti.
7.1 Piano del personale
Attualmente ci sono meno di cinque impiegati di Full of Bologna. La crescita dell'azienda sarà determinata dalla precisione e dall'efficienza con cui l'azienda è in grado di implementare gli aspetti di questo piano aziendale.
Ogni membro del team di Full of Bologna è molto apprezzato; ci si aspetta che tutti abbiano opinioni, in quanto è una squadra che farà eccellere questa società. La missione dell'azienda è quella di assumere persone che si impegnano in un elevato standard di eccellenza, che prosperano in un ambiente di squadra e che hanno eccezionali capacità di servizio al cliente. Questo idealismo è rappresentato dallo staff attuale e continuerà ad essere la linea guida da cui vengono assunti nuovi membri del team.
Processi generici e altamente automatizzati di Micros semplificheranno le funzioni. Un certo numero di compiti costosi e laboriosi non sarà necessario al Full of Bologna.
| Piano del personale | |||||
| Anno 1 | Anno 2 | Anno 3 | Anno 4 | Anno 5 | |
| Giorno gestore | $ 24.000 | $ 50.000 | $ 52,500 | $ 55,125 | $ 57,881 |
| Manager | $ 18,000 | $ 36,000 | $ 37,800 | $ 39,690 | $ 41,674 |
| Manager Lounge / Bar | $ 18.000 | $ 36.000 | $ 37,800 | $ 39,690 | $ 41,674 |
| Attendi personale giorno e notte - 16 x 40 ore x 4,00 p / ora | $ 16,640 | $ 30,720 | $ 32,256 | $ 33,869 | $ 35,562 |
| Lavastoviglie - 2 x 40 ore x 7,00 p / ora | $ 13,720 | $ 26,880 | $ 28,224 | $ 29,635 | $ 31,116 |
| Cuochi - 2 giorni e 3 notti = 7 x 40 ore x 10,00 p / ora | $ 70,000 | $ 134,400 | $ 141,120 | $ 148,176 | $ 155,584 |
| Baristi - 4 flex x 40 ore x 2,50 p / hr | $ 10.000 | $ 19,200 | $ 20,160 | $ 21,268 | $ 22,226 |
| Chef esecutivo | $ 34,000 | $ 60,000 | $ 62,000 | $ 64,000 | $ 66,000 |
| Totale Persone | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale paghe | $ 204,360 | $ 393,200 | $ 411,860 | $ 431,453 | $ 451,717 |
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