NY Times guarda un caffè Startup |

Whoops, mi dispiace. Mi sono collegato al primo di questa serie quando è uscito, ma sono stato catturato in uno stato d'animo vacanziero il 19 dicembre quando è stato pubblicato il secondo. Questa è una serie di Brent Bowers nel The New York Times che esamina tre startup, prima di sei e poi sei mesi dopo.

Ho postato circa il primo in questo blog il 13 dicembre, in un post chiamato A Look at a T-Shirt Business Startup. La storia originaria di questo era An Enthusiast Kicks Off a T-Shirt Business.

Questo prossimo parla di un nuovo caffè: la crescita di Cafe sta promettendo, ma non c'è quella mancanza di stufa. Tiene traccia di come le vendite sono aumentate abbastanza velocemente quando il bar ha aperto, ma anche i salari. Il fondatore Caitlin Adler ha ora le vendite e le spese sotto controllo, poche settimane dopo l'apertura.

Prima di novembre era fuori, il conteggio settimanale si stava avvicinando a $ 7.000, battendo le proiezioni di $ 1.000. A quel punto, la signora Adler aveva introdotto brunch domenicali, aggiunte zuppe e panini raffinati e dolcetti come tortini di meringa al limone da $ 6 e bombe di mousse al cioccolato pralinato da $ 5,50 e aumentato il personale a tempo pieno e part-time a 14 dalle cinque. Stava offrendo anche â ??? open mikeâ ?? notti per i clienti di cantare o fare commedie, una graffetta dei precedenti proprietari.

Ma il problema, ha detto la signora Adler, era "payroll". Ha raggiunto il picco massimo di $ 11.000 al mese a novembre, raddoppiando le sue proiezioni, costringendola a ricorrere a una linea di emergenza di credito - nuove infusioni di denaro dai suoi genitori, che stanno finanziando Sweet Bites. (Lei e il suo ragazzo, Chris Vuich, che gestisce il lato non-pasticceria del menu, devono ancora pagarsi uno stipendio.)

È in forma migliore ora …

Questa settimana, il venticinquenne La signora Adler si sentiva ancora meglio. Le vendite settimanali sono ora sopra i $ 7.000, e lei ha ridotto il personale, riducendo la busta paga mensile a $ 9.000, che per la prima volta può incontrarsi da sola. Per corteggiare più clienti, ha in programma di installare un caso di cibi preparati dopo Natale e iniziare le degustazioni di vino in primavera.

Un mese fa, prevedeva entrate da $ 10.000 a $ 12.000 alla settimana entro giugno; ora, lei progetta $ 12.000 a $ 15.000.

Come la maggior parte s, ha avuto spazzini con la legge di Murphy. Ha iniziato Sweet Bites nell'ottobre del 2006 come produttore all'ingrosso di brownies gourmet, ma ha scoperto che non poteva competere alle fiere dell'artigianato con i venditori di mele e fudge ricoperti di cioccolato meno costosi. "La lezione che ho imparato è stata: trovare il mercato giusto,"

Al caffè Sweet Bites, è stata perseguitata da altre sorprese. Ha dovuto posticipare l'apertura di 10 giorni, ad esempio, per assumere gli idraulici per tappare le falle nascoste e gli elettricisti per riparare i cavi difettosi, ed è frustrata dal tempo che deve dedicare a pagare i conti e svolgere altri lavori d'ufficio.

È una recensione interessante del nuovo business, insieme ad alcune opinioni di esperti. Sono rimasto particolarmente colpito dai consigli sulla contabilità (chiedi a qualcun altro di farlo) perché non è così ovvio e potrebbe essere altrettanto importante. Inoltre, un prestito da parte dei suoi genitori, con la minaccia di suo padre di prendere oltre il 50% degli affari se non la ripaga.

In primo luogo, lei deve trasformare un profitto - una sfida scoraggiante, secondo Mr. Foley, il consulente del ristorante. "Non guadagni mai il primo anno," Egli ha detto. "Raramente guadagni soldi il secondo anno".

Complicando le cose, la Sig.ra Adler deve ricominciare a pagare grossi prestiti dai suoi genitori-interessi-solo per cinque anni, poi una rimessa in forma forfettaria del principale. Se non riesce a rispettare questi termini, ha accettato di far diventare suo padre un socio.

"La sua quota sarà del 50 percento?" lei è stata chiesta. Lei si acciglia. â € "Non so circa il 50 percento â? lei rispose.

Mi piace la premessa di Brent Bower. Sta presentando tre startup ora, quindi visitandole dopo sei mesi per vedere cosa è cambiato.

Non vedo l'ora di incontrare la terza azienda e le storie di follow-up tra sei mesi.