Baby, fuori fa freddo: zuppa minestrona assonnata e sonnolenta

Non importa dove vivi, se stai spalando la neve o prendendo il sole, c'è qualcosa in inverno che ti fa venire voglia di coccole e assaporare la stagione. Cioccolata calda, sidro di mele e praticamente qualsiasi cosa con la cannella scatenano l'allegria natalizia, ma una cosa essenziale per scacciare le fredde notti è una buona zuppa di zuppa.

Sembra che ogni zuppa abbia il suo posto - il noodle di pollo per scacciare i nasini, il pomodoro per complimentarmi con un formaggio grigliato, la zucca bianca, se ti senti troppo elegante. Ma da dove viene il minestrone?

Il minestrone, tradizionalmente una zuppa più densa e simile allo stufato, è stato "Olive Gardened" dalle catene di ristoranti e da quei terribili intrugli in scatola in salsa di pomodoro annaffiato con pezzetti di arancia e verde, che si dice siano carote e sedano. Se sei fortunato, otterrai un pezzo di maccheroni per i tuoi $ 4,95 a scodella: che roba!

Invece, tengo la fame a casa e ho trovato il modo di far rivivere il tradizionale minestrone, ma ovviamente, con un piccolo calcio. Questa zuppa super veloce, super semplice e super sonnolenta sarà sicura di colpire il punto e mandarti a farti coccolare a letto in pochissimo tempo.

Zuppa di minestrone sonnolenta

ingredienti

1 cipolla grande a dadini

4 gambi di sedano, a dadini

3 carote, sbucciate e tritate

2 lattine di salsa di pomodoro

2 lattine di pomodori stufati italiani

2 barattoli di brodo di carne

1 può fagioli bianchi, vuotati

1 lattina di fagioli verdi, non scolati

¾ lb. pancetta (è zuppa assonnata, non zuppa magro)

1 cucchiaino. rosmarino

1 cucchiaino. origano

1 tazza di acqua

¾ lb. pasta (qualsiasi forma funziona - mi piacciono molto le orichiette)

Avocado, per guarnire

Istruzioni per la cottura

Tritare quella deliziosa pancetta a strisce e rosolarla in un forno olandese (o in qualsiasi altra pentola grande e pesante) a fuoco medio-alto. In circa 10 minuti, avrai dei pezzetti di pancetta croccanti e deliziosi, trasferirai dei pezzetti su un tovagliolo di carta per scolarli e aggiungi la cipolla e il sedano al grasso di pancetta. Saltare finché non è tenero, circa 7 minuti.

Ora arriva la parte facile (come se non fosse già abbastanza facile). Aggiungere tutti gli altri ingredienti: pomodori in umido, salsa di pomodoro, brodo di carne, fagioli bianchi sgocciolati, fagioli verdi (compreso il liquido), rosmarino, origano e le carote. Puoi aggiungere l'acqua qui se vuoi o puoi aspettare fino alla fine (vedrai perché). Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore a medio e lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti, coperto.

Infine, aggiungi la pasta, mescola e lascia cuocere a fuoco lento, coperta, finché è tenera. Una volta che la pasta è pronta, molto liquido verrà assorbito. Se desideri una consistenza più morbida e più simile a una zuppa, aggiungi 1 tazza di acqua. Se vuoi più di uno stufato (nel modo in cui mi piace), aggiungi solo mezza tazza. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Servire in una ciotola profonda e guarnire con l'avocado a cubetti e le punte di bacon riservate. Godere!